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能量、健康、養生 盡在助霖健康福

一位35歲女性上班族林小姐，平時有自己料理的習慣，並且很重視自己的體脂肪率，

去醫院做健康檢查時，發現體脂肪率超出標準值。覺得自己是因為平時做料理時油放太多，

所以就忌口不吃油炸食品，並開始做無油料理、提昇能量、注重養生。

可是體脂肪率反而上升到40%，影響自己對外在的自信心，而且也開始覺得皮膚粗糙，有便秘的困惱…

一項針對有料理習慣的女性，所進行的「國人油脂攝取管理習慣」調查發現，

7成6以上重視油脂攝取管理的女性，每日攝取的油脂明顯不足，

不到衛福部每日飲食指南的建議量3茶匙。探究其原因，最主要是擔心油脂攝取過多，易囤積體脂肪。

台北中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄提醒，油脂攝取不足，對身體也會造成許多影響，

如：容易有飢餓感，結果反而吃進更多其他能量來源，可能更容易造成體脂肪的囤積；

另外，也會造成脂溶性維生素A、D、E、K攝取不足。千禧之愛健康基金會師營養師邱詩涵建議，

「健康3茶匙」原則-每日油脂攝取至少3茶匙，並注意飲食均衡。因此，在「健康3茶匙」的原則下，

選擇品質好的食用油就很重要。

建議民眾在挑選及食用上，把握「健康用油3原則」。

每日油脂攝取至少3茶匙，滿足每日建議基本油脂攝取量，及選擇中鏈脂肪酸的食用油，

較不用擔心囤積體脂肪的風險。此外不妨購買小規格如1公升內的食用油，較能保持油品新鮮、安全。

從調查數據整體來看，有7成6以上重視油脂攝取管理的女性，每日攝取的油脂明顯不足。

千禧之愛健康基金會師營養師邱詩涵呼籲，體脂肪具有提供能量及保護作用，

能維持體內能量正常代謝，更要重視油脂的攝取，

所以建議「健康3茶匙」原則，每日油脂攝取至少3茶匙，兼顧均衡營養護健康。

除了「量」外，另一個關鍵在「質」，根據調查統計的結果發現，

重視體脂管理的女性，最常從油的種類，做為選擇食油品的標準，

其次為產地來源、脂肪酸組成，營養師提醒，在油脂攝取管理上選擇食油品的標準，

應以脂肪酸組為首要重點，特別是選擇中鏈脂肪酸的食用油，因脂肪酸依長短不同，

不同長度的脂肪酸，在體內經歷不同的處理過程，

其中，中鏈脂肪酸分子較小，比較容易被人體吸收、代謝，不易囤積在皮下或內臟周圍形成體脂肪。

「健康用油3原則」，體脂管理又健康

總結以上調查結果，邱詩涵營養師也提出「健康用油3原則」，提供民眾做為在挑選及食用上的原則。

第一、「3茶匙」。

每日油脂攝取至少3茶匙，滿足每日建議油脂攝取量，以達到每日六大營養素的均衡攝取。

第二、「中鏈油」。

因中鏈脂肪酸的分子結構比一般植物油的脂肪酸小，可經由肝臟立即分解並轉為能量代謝掉，

在每日油脂均衡的攝取下，選擇中鏈脂肪酸的食用油，較不易形成體脂肪。

第三、「小規格」。

不妨購買小規格如1公升內的食用油，較能保持油品新鮮、安全。

林小姐發現原來問題出在每日的油脂攝取量不足之後，

就聽從醫師的建議，開始在每日三餐攝取中增加油脂量，控制每日至少要吃三茶匙(一茶匙5公克) 食用油，

且選擇含有中鏈脂肪酸的食用油，體脂肪率反而下降到28%外，皮膚粗糙及便秘問題都有改善！

能量、健康、養生 盡在助霖健康福

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